Студенти ХДАЕУ спеціальностей J2 Готельно-ресторанна справа та кейтеринг і J3 Туризм та рекреація разом із викладачем Вікторією Дугою долучилися до професійного майстер-класу-дегустації Gin Masters. Захід відбувся у пабі FITZ (м. Одеса) та об’єднав барменську спільноту регіону, створивши атмосферу відкритого діалогу, професійного зацікавлення й натхнення.

Знайомство зі світом джину почалося з інтерактивної презентації Максима Слободенюка (співвласника бару-бістро UYAVA та керівника бару FLACON). Він провів учасників крізь ключові етапи становлення напою:

•  поява джину у XVII столітті в Нідерландах як лікарського засобу;
•  період «Gin Craze» в Англії та популяризація джину в масовій культурі;
•  формування пабів як центрів спілкування та соціального життя;
•  роль жінок у розвитку джинової індустрії (образ «Mother Gin»);
•  шлях джину в поп-культурі – від британських традицій до культового «shaken, not stirred» Джеймса Бонда.

Окремо Максим наголосив на сучасному сприйнятті джину: сьогодні його значно частіше використовують у коктейлях, ніж у чистому вигляді, що дозволяє поєднувати аромати, експериментувати зі смаками та створювати нові гастрономічні враження. Наприклад, джин-тонік став класикою барної культури та одним із найпопулярніших напоїв у світі.

Практичну та дегустаційну частину провів Дмитро Камбер (бренд-амбасадор Diageo в Україні). Говорили про:

•  сучасні тенденції барної культури та поєднання смакових профілів джину;
•  принципи створення збалансованих коктейлів;
•  технологію виробництва кожного зразка: ключові ботанікали, перегонка та очищення, контроль витримки та балансу смаку, ароматичні та смакові особливості.

Дегустація була логічно побудована – від легшого до більш насиченого та складного: спочатку учасники спробували безалкогольний варіант як частину сучасної культури відповідального споживання, після чого перейшли до класичних і далі – до яскравих та експериментальних смаків:

•  Tanqueray Alcohol Free – м’який, збалансований профіль без алкоголю, що зберігає характер джину;
•  Tanqueray London Dry – класика з виразними ялівцевими нотами та глибоким, сухим смаком;
•  Tanqueray Rangpur Lime – освіжаючий цитрусовий акцент із нотами лайму;
•  Gordon’s Tropical Passionfruit – насичений тропічний характер із фруктовими відтінками;
•  Gordon’s Premium Pink – ніжний ягідний профіль із легкою солодкістю.

Студенти також долучилися до приготування авторських коктейлів:

•  спостерігали за техніками приготування;
•  аналізували баланс смаку та поєднання інгредієнтів;
•  ознайомлювалися з особливостями подачі та презентації.

Особливою цінністю заходу стала його атмосфера: відкритість спікерів, живе спілкування, можливість ставити запитання й одразу отримувати відповіді, а також відчуття професійної спільноти, частиною якої хочеться бути.

Захід відбувся в межах наукового гуртка «Індустрія гостинності Південного регіону».

Навчання, що виходить за межі аудиторії та перетворюється на справжнє занурення в індустрію, формує смак, розвиває професійне мислення й надихає на подальший розвиток.

А який стиль джину вам ближчий – класичний чи експериментальний?

Вікторія ДУГА,  старший викладач кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу