8 жовтня 2026 року для здобувачів освіти біолого-технологічного факультету Херсонського державного аграрно-економічного університету завідувач кафедри харчових технологій Наталя НОВІКОВА провела практичне заняття, присвячене сучасним методам виявлення фальсифікації та оцінювання якості харчових продуктів.

Під час заняття здобувачі освіти мали можливість не лише поглибити теоретичні знання, а й на практиці ознайомитися з доступними методами контролю якості харчової продукції. Особливу увагу було приділено способам, які можна застосовувати в побутових умовах для попередньої оцінки якості та виявлення можливих ознак фальсифікації.

Практична частина заняття була спрямована на визначення якості молока та молочних продуктів у домашніх умовах. Здобувачі розглянули прості експрес-методи, за допомогою яких можна виявити окремі ознаки невідповідності продукції заявленим характеристикам та оцінити її якість.

Окремий практичний блок було присвячено визначенню вмісту нітратів у харчових продуктах. Для цього здобувачі освіти використали нітрат-тестер та ознайомилися з принципами проведення експрес-вимірювань. Під час роботи вони визначали показники в різних зразках харчової продукції та обговорювали чинники, що можуть впливати на накопичення нітратів у сировині й готових продуктах.

Такі практичні заняття сприяють формуванню у майбутніх фахівців практичних навичок контролю безпечності та якості харчової продукції, розвитку критичного ставлення до інформації про склад і властивості продуктів та усвідомленого вибору харчових продуктів у повсякденному житті.