У квітні 2026 року в рамках діяльності наукового гуртка кафедри харчових технологій ХДАЕУ «Харчовик-науковець» було проведено тематичне засідання на тему: «Еко-фермерство та локальні продукти». Захід був спрямований на вивчення сучасних тенденцій розвитку екологічного фермерства, а також ролі місцевої продукції у формуванні системи якісного та безпечного харчування.

Під час роботи гуртка учасники розглянули актуальні підходи до організації органічного виробництва, особливості вирощування сільськогосподарської продукції з мінімальним використанням хімічних препаратів та значення екологічних методів господарювання для збереження природних ресурсів. Окрему увагу було приділено перевагам локальних продуктів, серед яких — висока свіжість, природність, харчова цінність і підтримка регіональних виробників.

У межах обговорення також аналізувалися питання застосування натуральної сировини у харчовій промисловості та впровадження принципів сталого розвитку в аграрній сфері. Учасники відзначили важливість ощадливого використання водних і земельних ресурсів, збереження родючості ґрунтів та скорочення негативного впливу виробництва на довкілля.

Особливий інтерес викликала тема розвитку ринку екологічно чистої продукції в Україні. Було підкреслено, що останніми роками спостерігається зростання попиту на локальні товари та органічні продукти, що сприяє активізації малого фермерства й розвитку місцевих громад. Учасники дійшли висновку, що еко-фермерство є перспективним напрямом сучасної харчової галузі, який поєднує економічну ефективність, турботу про здоров’я споживачів і дбайливе ставлення до навколишнього середовища.

За результатами засідання були визначені подальші напрями наукових досліджень, серед яких — удосконалення технологій виробництва органічної продукції, створення нових видів локальних харчових товарів, підвищення їхньої якості та безпечності, а також популяризація екологічно свідомого споживання.

Матеріал підготувала: к.т.н., доц. Резвих Н.І.