28 квітня 2026 року викладачі кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ХДАЕУ та здобувачі спеціальностей J3 «Туризм та рекреація» та J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» долучилися до масштабної професійної події. Відкрита онлайн-лекція «Тренди ресторанного бізнесу 2026» об’єднала академічну спільноту навколо виступу Дмитра Борисова – ресторатора, бізнес-коуча та засновника «Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова» (понад 80 успішних проєктів, серед яких «Канапа», «БПШ», «Білий Налив», «Барсук» та інші).

Сучасний ресторанний ринок трансформується надзвичайно стрімко. Нові споживчі звички, економічна турбулентність та діджиталізація формують принципово нові правила гри.

Під час лекції учасники отримали унікальну можливість дізнатися:

-які тренди визначатимуть ресторанний ринок у 2026 році;

- як змінюються очікування клієнтів та як адаптувати сервіс до нових запитів;

- які концепції демонструють життєстійкість та високу рентабельність сьогодні;

- як створювати сильні бренди в умовах невизначеності;

- як зростати та розбудовувати мережі, зберігаючи сталу якість та автентичність.

Особливу цінність заходу склав розбір практичних кейсів. Спікер поділився досвідом запуску та розвитку таких знакових проєктів, як «Остання Барикада», «Канапа», «Білий Налив» та «БПШ», що дозволило присутнім побачити теоретичні моделі в дії.

Лекція стала потужним джерелом натхнення та професійних знань. Колектив кафедри висловлює щиру вдячність колегам з кафедри готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету та модератору заходу – доцентці Катерині Федосовій за організацію лекції та можливість долучитися до фахового обміну досвідом. Подібні ініціативи зміцнюють єдиний освітній простір України, сприяють синергії науки та бізнесу і відкривають нові професійні горизонти.

Автор: Ірина КИРИЛЮК