Яблука мають колосальне значення для людства, виступаючи як джерело незамінних вітамінів (C, A, B, E, K), мінералів (калій, кальцій, залізо) та клітковини.

Виробництво яблук в Україні у сезоні 2025/2026 рр. оцінюється на рівні 1,17 млн. т. Галузь залишається прибутковою, а українські яблука, зокрема преміум-якість, активно експортуються.

Правильне зберігання яблук - це запорука збереження їхньої якості, свіжості та товарного вигляду до весни, що знижує втрати з 35 до 8-12 %. Ключовими умовами є режим зберігання та сортування. Це дозволяє уникнути гниття, в’янення та значно підвищити рентабельність реалізації.

Тому засідання студентського наукового гуртка «Технолог» кафедри технологій виробництва та переробки сільськогосподарської продукції імені академіка В.Г. Пелиха було присвячене розгляду цієї важливої та актуальної теми. У засіданні прийняли участь здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальностей Агрономія, Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва, Харчові технології.

Метою засідання було розглянути наступні питання: вимоги до яблук та їх стиглості, тара для зберігання, типи сховищ.

Важливу увагу було приділено питанню підбору сортів яблук, придатних для тривалого зберігання, а також ступеню стиглості плодів, за якого вони будуть мати найбільшу лежкість.

Учасники засідання розглянули питання вимог до тари та її підготовки при транспортуванні і зберіганні яблук.

Керівник студентського наукового гуртка, доцент Каращук Г.В. зазначив важливість вибору правильного типу сховища та акцентував увагу на зберіганні яблук зимових сортів у регульованому газовому середовищі, наголосив на його перевагах.

Особливу зацікавленість у здобувачів вищої освіти викликало питання використання воску для обробки плодів яблук перед зберіганням, який створює фізичний бар’єр, що зменшує втрати маси яблук та запобігає проникненню бактерій під час довготривалого зберігання. 

Дякуємо учасникам гуртка за активну участь та запрошуємо до подальшої роботи при вивченні даного питання та інших актуальних тем в сільськогосподарській, харчовій та переробній галузях промисловості.

Автор: керівник гуртка, доцент Геннадій КАРАЩУК