У межах дисципліни «Барна справа» здобувачі спеціальності J2 Готельно-ресторанна справа та кейтеринг долучилися до онлайн-лекції з дегустацією, присвяченої світу шотландського віскі Це формат навчання, у якому знання передаються не лише через слова, а й через смак, аромат і живі відчуття.

Завдяки запрошенню Diageo Bar Academy студенти мали можливість поспілкуватися з практиками галузі та побачити професію очима тих, хто щодня формує культуру споживання напоїв у професійному середовищі.

Усі учасники отримали індивідуальний дегустаційний набір і разом оцінювали чотири зразки віскі, вчилися відчувати аромат, смак і післясмак, працювати з колесом смаків та розуміти характер напою.

Майбутніх фахівців ресторанного бізнесу особливо зацікавили вау-факти, що розкривають несподівані грані шотландського віскі:

-       «доля ангелів» (Angel’s Share) – частина віскі, що щороку природно випаровується з бочки під час витримки;

-       віскі не старіє в пляшці, адже весь його характер формується саме в бочці;

-       на смак напою впливають вода, клімат і регіон, навіть у межах однієї країни;

-       аромат ванілі, карамелі чи диму – це не ароматизатори, а результат витримки, дерева й часу;

-       форма келиха здатна повністю змінити сприйняття аромату;

-       торф, дуб і час створюють унікальну історію кожного ковтка.

Особливу увагу приділили культурі споживання віскі, етиці дегустації та сучасному барному сервісу, що формує очікування гостей.

Для студентів це була не просто лекція, а живий контакт із професією – можливість поставити запитання, почути реальні кейси та відчути, як теорія поєднується з практикою.

Щиро дякуємо Diageo Bar Academy за запрошення та можливість для студентів навчатися безпосередньо у барних експертів. Окрема подяка спікерам заходу – Олексію Костенюку, старшому тренеру Diageo Bar Academy у Східній Європі, та Андрію Деменку, lead Diageo Bar Academy і бренд-амбасадору компанії Diageo в Україні, – за професійну подачу матеріалу, цікаві приклади та живий діалог з учасниками.

Навчання зі смаком, ароматом і практикою – саме так формується сучасний фахівець гостинності.

Автор: Вікторія Дуга, старший викладач кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу