Студенти та викладачі кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу взяли участь у капінгу, організованому Bacara Roastery та Acacia в Одесі. Захід відбувся у форматі дегустації під відкритим небом та став цінною платформою для ознайомлення з сучасною кавовою культурою, особливостями виробництва specialty coffee і професійними методиками сенсорного оцінювання кави.

Учасники продегустували десять спешелті-лотів* кави, ознайомилися з особливостями різних теруарів, способів обробки кавового зерна та впливом цих чинників на смакові характеристики напою. Під час капінгу присутні мали можливість удосконалити навички оцінювання аромату, смаку, післясмаку та загального сенсорного профілю кави.

Особливу цінність заходу становила можливість професійного спілкування та обміну досвідом між представниками різних регіонів України. Капінг об’єднав фахівців кавової індустрії, представників закладів гостинності, студентів і викладачів, створивши платформу для обговорення актуальних тенденцій розвитку сфери гостинності та ресторанного бізнесу.

Для студентів спеціальностей J2 Готельно-ресторанна справа та кейтеринг і J3 Туризм та рекреація участь у заході стала важливим елементом практичної підготовки. Отримані знання сприяють формуванню професійних компетентностей майбутніх фахівців, поглиблюють розуміння сучасних тенденцій розвитку індустрії гостинності, ресторанного бізнесу та туризму, а також демонструють роль кавової культури у створенні туристичної привабливості територій і формуванні унікального іміджу міст.

Щиро дякуємо організаторам заходу – Bacara Roastery та Aкація, а також фахівчиням із міста Чернівці за професіоналізм, відкритість до співпраці та готовність ділитися досвідом.

Окрему вдячність висловлюємо Збройним Силам України та всім захисникам і захисницям, завдяки яким українська молодь має можливість навчатися, здобувати нові знання та професійно розвиватися навіть у складних умовах сьогодення.

Захід відбувся в межах діяльності наукового гуртка «Індустрія гостинності Південного регіону». Запрошуємо переглянути відео з заходу у Facebook та відчути атмосферу літнього капінгу, професійного спілкування і нових відкриттів у світі кави: https://www.facebook.com/share/v/1CR45WvYAX/

*Specialty coffee lots (спешелті-лоти) – окремі партії високоякісної кави з конкретних фермерських господарств або мікроділянок, які мають стабільно високі показники якості та оцінюються не менше ніж у 80 балів за шкалою Specialty Coffee Association (SCA).

Автор: Вікторія Дуга, старший викладач кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу