04.12.2023р на базі Полтавського університету економіки і торгівлі відбулась Міжнародна науково-практична інтернет-конференція «Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу», де спікером виступив доцент кафедри технологій виробництва та переробки с-г продукції імені академіка В.Г.Пелиха, к.с-г. наук, доцент Чернишов І.В.

Теми презентацій пленарного засідання розкрили основні проблеми впровадження циркулярної економіки та поводження з відходами, напрямки переробки та вторинного використання відходів за концепцією «5R».

Спікер в своїй презентації зазначив про важливість використання відходів сільського господарства, доповів основні положення розробленої технології переробки рослинницької вторсировини з отриманням делікатесних грибних продуктів, поділився перспективними напрямками вирощування екзотичних харчових грибів і важливість їх використання в готельно-ресторанному бізнесі. Доповідь викликала значну зацікавленість серед присутніх та ряд питань, на які було надано ґрунтовні відповіді.

Автори: доцент Ігор Чернишов, старший викладач Світлана Ушакова